スターフルーツ

スター☆フルーツってご存知ですか？

和名は五歛子（ごれんし）と言うそうだ。

はしっこは少し苦いので切り落として、スライスすると、こんなにかわいい星型に！

 このスターフルーツの実のなる木は我が家の畑の中に植わっており、食べきれないほどいっぱいのフルーツが４〜５ヶ月に一回なってくれる。

一度にたくさん実がなって、冷凍すると美味しくないのでほとんどがぼたぼたと落ちてしまうのでもったいな〜い。けど土にかえって又、木の栄養になってくれてるんですよね。

スターフルーツの実はとっても水分が多く、暑くて疲れた日には切って冷やしたのを食べるとパワーがわいてくる。

他のフルーツと一緒に串にさすと、妖精のキュートな魔法の杖にもなってしまったり♪

 …とママがスターフルーツに夢中になっている間に、めいら姉ちゃんがなる君と遊んでくれていたのだが、弟くんはいつの間にか姉ちゃんにお花もたされてた。

 なんか、ちょっと嬉しそう。

自分のお花はポイッ。そして今度は姉ちゃんの狙ってる？

めいら姉ちゃんはお花のブーケ作りが大好き！

今日もこんな可愛いのを作ってくれた♡

キャロブケーキ

Valentines Dayは大好きな人と過ごせましたか？

女が男にチョコをあげるのではなく、アメリカはチョコにこだわらず男も女も花やケーキ、カードなどの贈り物を恋人や友達に贈る日なのだ。
こちらにはホワイトデーの習慣もない。

で、まあケーキを焼いたのですが

これチョコレートケーキにみえるけど、キャロブケーキなのだ。

マクロビオテックでもよく使われているキャロブはカルシウムや鉄分、食物繊維がいっぱい！チョコレートに似た甘い風味があり、カフェインも含まれていないのでアレルギーのある方やキッズのおやつにぴったり。

キャロブケーキのレシピ

ケーキの材料はこんな感じ。

小麦粉不使用のケーキなので小麦アレルギーのある方も安心してたべれますよ。

• キャロブパウダー  ７７g
• バター １１３g（常温にもどす）
• 牛乳 ６０cc （牛乳アレルギーのある方は水を使ってもO.K.）
• バニラエッセンス １５cc
• 卵 ５個
• 砂糖 ５０g〜１００g（キャロブに甘味があるので砂糖はいれなくても良い。砂糖を使う場合は黒糖を使う。）

まず、卵を卵黄と卵白にわける。

ハンドミキサーで卵白はメレンゲに、卵黄ももったりするまで泡立てる。

バターを卵黄に加えクリーム状になるまでホイップする。

砂糖を加える場合はここでいれる。

キャロブパウダーに牛乳をまぜたものをバターに加えてまぜる。

バニラエッセンスを加えた後に、ここで必ず味見をしよう！

このクリーム、ケーキとおんなじくらいうまいのだ。

娘とこのクリームの味見をしすぎて、ケーキがちっこくなってしまったり。

後は卵白のメレンゲを加えてまぜ、

ここまで来たら、ハンドミキサーはお仕事終了。

お気に入りの型にバターをぬって生地をいれ、１７５℃のオーブンで約３０分焼く。

竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。

焼きすぎるとパサパサになるので注意！！

冷蔵庫で冷やすとしっとり。

生クリームとミントをのっけて食べよー。

イチゴやラズベリーなどのフルーツをそえても美味しい。

小さい頃、チョコレートのかわりにいつもキャロブをお菓子にもらっていた私。

これを食べると懐かしい味がして心がほんわか落ち着くのだ。

マンゴーのかき氷

家のお庭には、立派なマンゴーの樹が一本ある。

今、花が満開！！

そんなお花から、少しずつ小さなマンゴーの実が育ち始めている。

もう少ししたらこんなに大きくなります。

５月〜８月にかけて、食べきれないほどいっぱいとれるので冷凍したりドライにしたり。

そんなうちのマンゴーくん達がかき氷としても活躍を始めました！

農薬や科学肥料などを使わず自然に育てられたカウアイのマンゴーとオーガニックのシュガーだけをつかった手作りシロップ。お砂糖の代わりにカウアイ産の蜂蜜バージョンも。

シロップとなったマンゴーくん達はShave Ice Tege Tege号に乗りふわふわの雪の様な氷の上で、こだわりのかき氷となって皆様に食べて頂いている。

うちのマンゴーくん達がたくさんの人の美味し〜い！の笑顔のもとになってくれているのはとっても嬉しい。

カウアイは冬も暖かいので一年中このかき氷が食べれーる。
Shave Ice Tege Tegeのオーガニックかき氷メニューはwww.shaveicetegetege.comで見れます。

 マンゴーの樹よ、ありがとう。

 今年も楽しみにしているよ。

白菜のお漬け物

我が家の毎日の食にかかせない醗酵食品

お漬け物

地元で育った新鮮な野菜や果物がならぶカパアのファーマーズマーケットで

こんなにきれいなオーガニック白菜をゲット！

いっぱい買ったら一つおまけしてくれました。

一生懸命育ててくれたファーマーさん達に感謝、感謝。

さて、白菜と塩だけで出来ちゃう簡単お漬け物を作ろー。

外の葉は切り取って料理用にとっておいて、

まずはこんな感じに切る。

白菜一束につき塩は約大さじ一。

 お塩が全体になじむように軽くモミモミ。

もみすぎるとぱりっとした歯ごたえがなくなるから、布をかぶせて白菜から汁が出て来るのを少し待つのがポイント。

白菜が全部汁につかるまで瓶に　　　　　　　　　　　　　そのまま、２〜３日常温で

詰め込み、上を約３cmほどあけ　　　　　　　　　　　　　置いておくと、完成〜。
ておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冬や気温の低い時はもう少し
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醗酵に時間がかかる。

このお漬け物を食べていると毎日かいちょ〜！！と、とうちゃんは喜んでくれる。
お漬け物はお腹の調子を整えてくれるだけでなく、野菜を醗酵させる事によってビタミンやミネラルもアップするらしい。野菜とお塩だけのお漬け物はシンプルな美味しさです。